Ovnsbakt brosme med persillerotmos

Brosme er en meget god fisk som lever på bunnen i dype fjorder på opptil 1000 meter dyp. Den er fast og fin i kjøttet og er lett å tilberede. Denne retten fikk jeg første gang servert i et selskap hos Lise Berg Larsen. Det var helt fantastisk og jeg har flere gang servert dette hjemme hos meg med stor suksess. Veldig enkel å lage til mange. Tusen takk for oppskriften. Hærlig brosme er fra Fiskehallen i Narvik.

Ovnsbakt brosme med persillerotmos

Du trenger: Til 4 personer

• ca 800 g brosmefilet uten skinn og bein
• litt pepper
• ca 500 dl sweet chili sauce

Ta fisken ut av kjøleskapet ca 30 minutter før tilberedning. Legg filetene i en ildfast form og ha litt grovkvernet pepper på. Hell over sweet chilie sauceen til fisken er dekket. Settes inn i forvarmet ovn på 180 grader i ca 1 time. Vend litt på fisken underveis slik at den vendes godt i saucen. Server med persillerotmos og grønnsaker. Velbekomme:)

Persillerotmos

Du trenger:

• 600-700 g ferdig renskt persilerot
• 1 gulrot
• 2 ss meierismør
• ½ ts kvernet pepper

Rensk og del grønnsakene i stykker. Ha dem i en kasserolle og ha smør og pepper over. Ha ca 2 dl vann over. La det småkoke til grønnsakene er møre. Ikke hell av væsken. Mos grønnsakene med en stavmixer eller annet. Klar til servering.

Grønnsaker

Du trenger:

• 8 stk gulrot
• 1 stk purreløk
• ca 1½ dl olivenolje
• salt

Rensk og skjær gulrøttene i tynne skiver og ha det i en ildfast form. Ha salt og olivenoljen over og bland godt. Settes i ovn samtidig som fisken i ca 30 minutter. Rensk og skjær purreløken i skiver og ha det over gulrøttene og bland sammen. Står da i ytterligere 30 minutter. Bland sammen litt underveis. Er ferdig når fisken er ferdig.