Laks med peanuttsmør og fennikelsalat

Da jeg skulle lage laksemiddag forleden dag hadde jeg lyst å lage noe nytt ifht smaken. Det ble til at jeg valgte å prøve med peanuttsmør. Resultatet ble overaskende godt. Enkelt var det også. Ha laksestykkene i en form og litt peanuttsmør på og sett inn i ovn når det nærmer seg tid for middag. Faller sikkert godt i smak hos barna også. Fersk laks er fra Fiskehallen i Narvik.

Laks med peanuttsmør og fennikelsalat

Du trenger: Til 4 porsjoner

• ca 800 g laksefilet i stykker
• ½ sitron
• salt og pepper
• 1 ts peanuttsmør pr laksestykke

Ta laksen ut av kjøleskapet 30 minutter før tilberedning. Tørk av den og legg stykkene i en ildfast form. Ha på saften av sitronen, salt og pepper og peanuttsmør. Du trenger ikke mye salt om peanuttsmøret du bruker er salt. Sett inn i forvarmet ovn og la det steke i ca 20 minutter på 180 grader. Serveres med en fennikelsalat og ovnsstekte- eller kokte poteter til. Velbekomme:)

Når du har satt fisken i ovnen kan du lage fennikelsalaten

Du trenger: Til 4 porsjoner

• 1 stk fennikel
• 1 stk rødløk
• 2 ss sesamfrø
• 3 ss olje
• 1½ ss sitronsaft
• salt og pepper

Skjær fennikel og rødløk i tynne skiver. Ha olje i en varm panne/gryte og tilsett resten av ingrediensene og la det steke på middels varme i noen minutter. Smak til med salt og pepper.