Kyllingsalat med cantalopemelon og avocado

Kyllingsalat er alltid godt og variantene er mange. Prøv med cantalopemelon og avocado neste gang. Det ble veldig godt og særlig ved å blande inn oljedressingen som er beskrevet nedenfor. Lag gjerne større porsjon og ha restene med deg i matpakken på jobb eller skole i morgen.

Kyllingsalat med cantalopemelon og avocado

Du trenger: Til 4 porsjoner

• 1 stk grillet kylling
• 2 stk avocado
• ½ stk cantalopemelon
• 8 stk blader med crispy salat eller isbergsalat
• 8 cm purreløk
• 1 stk spisspaprika
• 2 stk avocado
• 12 stk sukkererter
• 12 stk perletomater

Rensk og skjær kylling, avocado og cantalopemelonen i passe biter. Vask alle grønnsakene og del dem i passe biter. Bland alt sammen i en serveringsskål. Ha over dressing som er oppskrift på nedenfor.

Dressing

• ½ dl olivenolje
• 2 ss sitronsaft
• 2 ts provence krydder
• ¼ ts salt

Bland sammen alle ingrediensene og hell det over salaten og bland godt. Serveres gjerne med godt brød til. Velbekomme:)