Rekesalat med asparges og gressløk

Rekesalat med asparges og gressløk i en majones og fløtedressing tilsatt ketchup er en veldig god variant med reker. Det passer utmerket å servere som en smårett/forrett. Det er her som alltid best å bruke ferske reker. Dette kan du klargjøre og sette i kjøleskap på forhånd. Oppskriften fikk jeg hos mesterkokk Einar Øveraas og de ferske rekene er hentet hos Fiskehallen i Narvik. Takk til dere!

Rekesalat med asparges og gressløk

Du trenger: Til 3-4 porsjoner

• 100 g ferske rensede reker
• 1 boks/glass asparges (ca 160 g asparges)
• 4 salatblader
• ¼ sitron
• dill til pynt

Saus:

• 100 g Mills ekte majones (ca ⅔ av en pose)
• 1 ss Heinz tomatketchup
• ½ ts gressløk
• 1 ss fløte
•  ¼ ts sitronsaft

Bland sammen ingrediensene til sausen i en skål.

Tøm glasset/boksen med asparges i en sil slik at kraften får renne av. Rensk rekene. Skyll og strimle salatbladene. Legg dem i bunnen av porsjonsglass og ha litt sitronsaft over. Del aspargesen i 4 biter. Bland rekene og aspargesen i sausen og fordel i porsjonsglassene. Pynt med reker og dill og server med brød til. Velbekomme:)

Vintips: Weingut Thorle Rsl. Feinherb 11